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Lecho de pimentão com tomate

Lecho de pimentão com tomate


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O lecho, popular no nosso país e em todos os países europeus, é na verdade um prato nacional húngaro. Tendo se espalhado por todo o continente, sofreu muitas mudanças. Em casa, na Hungria, o lecho é um prato quente feito de bacon, tomate, pimentão e cebola. Os alemães sempre acrescentam linguiças defumadas ou salsichas. Na Bulgária, é uma variação que contém apenas tomates e pimentões. Nós temos - colheita de inverno dos vegetais incluídos na versão húngara do lecho, geralmente com alho, cenoura e pimenta.

Preparamos uma centrifugação com ou sem vinagre, com tomate vermelho ou verde, com pasteurização obrigatória ou simplesmente colocando vegetais quentes em potes esterilizados. Todas essas receitas variadas têm uma coisa em comum - o lecho de pimentão para o inverno acaba sendo muito saboroso e por muitos anos é um de nossos petiscos favoritos.

Lecho búlgaro

Os búlgaros gostam muito de lecho, mas por alguma razão eles o cozinham de acordo com uma receita simplificada.

Produtos necessarios

Este cacho é preparado sem vinagre. Para 6 potes de 0,5 litros, você precisará de:

  • tomates vermelhos - 3 kg;
  • pimenta búlgara - 2 kg;
  • açúcar - 1 copo;
  • sal - cerca de 2 colheres de sopa.

Cozinhar lecho

Mergulhe os tomates em água fervente e deixe esfriar em água fria. Retire a pele, corte ao meio.

Divida a pimenta em duas metades, descasque as sementes, retire o pedúnculo, lave em água corrente.

Corte os pimentões e os tomates em meias argolas com 0,5 cm de espessura ou um pouco mais.

Junte o açúcar e o sal, deixe descansar por 5-10 minutos, para que os tomates deixem um pouco de suco.

Coloque os vegetais em uma panela de fundo grosso.

Conselho! Digamos que você não tenha uma panela de fundo pesado. Como cozinhar lecho sem ela? É muito simples: muitas donas de casa cozinham legumes para fiar em qualquer travessa de volume suficiente, bastando colocá-la na divisória.

Coloque um recipiente com vegetais picados em fogo baixo, mexa até os tomates deixarem o suco ferver.

Tampe a panela e cozinhe o lecho búlgaro em fogo baixo por 20 minutos.

Coloque um lanche quente em potes pré-esterilizados, enrole. Coloque de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor velho, deixe esfriar.

Oferecemos uma receita de vídeo simples para lecho, preparada de forma muito semelhante à versão búlgara:

Ele difere apenas porque os tomates não precisam ser cortados, mas colocados em um moedor de carne, e a lista de ingredientes inclui óleo vegetal, um pouco de vinagre e grãos de pimenta.

Lecho para donas de casa muito preguiçosas

Talvez você ache que já conhece a receita mais simples de lecho de pimentão. Mostraremos que não é esse o caso, propondo um método de cozimento rápido que pode ser confiado a sua filha como a primeira experiência no preparo de torções para o inverno.

Produtos necessarios

Para esta receita, você precisa de um conjunto mínimo de produtos:

  • Pimenta búlgara - 2 kg;
  • pasta ou molho de tomate - frasco de 1 meio litro;
  • água fervida - 0,5 l;
  • açúcar, pimenta, sal - opcional.

Cozinhar lecho

Retire a pimenta das sementes e caules, corte em tiras ou pequenos pedaços.

Escalde os pimentões lecho por um minuto e depois leve à geladeira rapidamente.

Como o lecho é preparado sem vinagre, você pode levar qualquer extrato de tomate, tanto em casa quanto em casa. Com a escolha do molho, não pode faltar. Você pode levar qualquer um preparado para o inverno por conta própria, mas guarde um - apenas para armazenamento de longo prazo, que geralmente é vendido em uma jarra de vidro, e não em embalagens de plástico.

Mexa o extrato de tomate com água direto na panela, coloque o pimentão, a partir do momento que ferver, cozinhe o lecho por 10 minutos.

Despeje pimenta-do-reino ou ervilhas se desejar, sal, açúcar. Ferva por mais 5 minutos, mexendo sempre. Durante este tempo, você precisa de tempo para ajustar o sabor, por isso não recomendamos que você deixe o fogão durante o processo de cozimento.

Disponha o lecho em potes esterilizados, feche as tampas previamente fervidas. Vire os espaços em branco de cabeça para baixo, embrulhe-os em toalhas ou um cobertor quente e reserve até que esfriem. Guarde para armazenamento.

Lecho em Zaporozhye

Esta receita de fazer lecho de pimentão com tomate não pode ser considerada a mais fácil. Na verdade, não há nada de complicado nisso, apesar da lista de produtos aparentemente extensa. Já o Zaporozhye lecho não só fica perfumado e saboroso, mas também tem uma aparência atraente, como pode ser visto nas fotos apresentadas.

Produtos necessarios

Para cozinhar o lecho de acordo com esta receita, você precisará de:

  • pimenta búlgara - 5 kg;
  • cenouras - 0,5 kg;
  • alho - 2 cabeças;
  • salsa - 3 g;
  • verduras de endro - 3 g;
  • pimenta amarga - 1 pc .;
  • óleo vegetal - 150 g;
  • tomates maduros - 5 kg;
  • açúcar - 1 copo;
  • vinagre - 75 ml;
  • sal - 100 g.

Cozinhar lecho

Lave, descasque e pique as cenouras para que possam ser facilmente giradas em um moedor de carne.

Lave, retire, se necessário, as manchas brancas próximas aos talos dos tomates, corte, misture com as cenouras e pique.

Lave bem a salsa e o endro, pique bem. Descasque o alho e pique, passando por uma prensa, ou pique com uma faca.

Em uma panela com fundo grosso ou tigela de cozinha, misture os vegetais moídos e as ervas para o preparo de inverno, mexa e coloque para cozinhar.

Quando o lecho ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Lave bem o amargo e o pimentão, retire os talos e as sementes. Enxágüe em água corrente.

Pique a pimenta bem fininha e o lecho doce desta receita pode ser cortado a seu gosto e colocado em uma mistura fervente.

Adicione o açúcar, o sal e mexa.

Despeje o vinagre 30 minutos após a fervura.

Atenção! Quando ferver, o vinagre começa a borrifar, ele deve ser derramado em um jato fino, mexendo sempre. Cuide de seus olhos.

O lecho de pimentão está pronto quando ferver por mais 15 minutos.

Ainda quente, despeje em potes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe com algo quente.

Lecho sem vinagre

Esta é uma receita bastante original que inclui pepinos. Lecho pode ser facilmente modificado cozinhando-se com cebolas - o sabor será diferente. Mas quanto e quando adicionar - decida por si mesmo. Cebolas pré-fritas ou salteadas adicionam doçura e adicionadas cruas durante o processo de cozimento adicionam tempero.

Produtos necessarios

Para preparar o lecho, você precisará de:

  • tomates - 2 kg;
  • pepinos - 2 kg;
  • Pimenta búlgara - 2 kg;
  • alho - 1 cabeça;
  • açúcar - 1 copo;
  • sal - 1 colher de sopa redonda.

Todos os vegetais devem ser frescos, intactos e de boa qualidade.

Método de cozimento

Lave bem todos os vegetais.

Escalde os tomates com água fervente, deixe esfriar na torneira, faça cortes por cima, retire a casca. Se necessário, corte as áreas brancas adjacentes ao caule.

Pique os tomates ao acaso, coloque-os em uma panela e sal - deixe o suco ir um pouco.

Ligue o fogão, leve o lecho para ferver em fogo baixo, mexendo sempre.

Descasque os pimentões das sementes, enxágue e corte em pedaços. Se desejar, você pode simplesmente cortar os frutos pequenos em quatro partes.

Lave os pepinos, corte as pontas. Grande, descasque as frutas, corte em círculos com 0,5 cm de espessura ou um pouco mais. Você não precisa descascar pepinos jovens.

Importante! Frutos velhos com casca amarelada e sementes grandes não são adequados para lecho.

Adicione pimenta e pepino em uma panela com os tomates.

Quando o lecho ferver, acrescente açúcar e alho picado (para esta receita, você pode até cortá-lo em fatias finas).

Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 30 minutos. Experimente, adicione sal, açúcar se necessário.

Disponha o lecho em potes pré-esterilizados, enrole, coloque de cabeça para baixo e embrulhe com um cobertor.

Lecho muito prejudicial

Por que nomeamos a receita dessa forma? A composição do lecho contém mel, que é tratado termicamente. Opiniões sobre se o mel é prejudicial depois de aquecido acima de 40-45 graus foram divididas por médicos e curandeiros tradicionais. Não consideraremos esse problema em detalhes aqui.

Observe que o mel costuma ser incluído em produtos de confeitaria e também é amplamente utilizado no Oriente, por exemplo, na China, para cozinhar pratos de carne. Decida por si mesmo se deve cozinhar o lecho de acordo com a receita proposta. Acaba sendo muito gostoso, mas graças ao mesmo mel, fica bem caro.

Produtos necessarios

Você precisará do seguinte:

  • pimenta búlgara - 2 kg;
  • vinagre - 1 copo;
  • óleo de girassol refinado - 1 copo;
  • mel - 1 copo.

Método de cozimento

Descasque os pimentões dos caules e sementes e enxágue bem.

Corte em pedaços não muito grandes, arrume-os em potes esterilizados.

Combine mel, vinagre, óleo vegetal. Misture bem, embora não consiga uniformidade, mesmo usando um mixer.

Coloque o molho em fogo baixo, mexendo sempre, leve para ferver.

Importante! Precisamente constantemente, e precisamente mexendo, e não mexendo, caso contrário o mel queimará e tudo pode ser simplesmente jogado fora.

Sem tirar a panela do fogo, despeje o molho em potes de pimenta, cubra com as tampas fervidas, enrole.

Você ainda pode ter um posto de gasolina, mas provavelmente não será o suficiente. Para fazer o lecho funcionar bem da primeira vez, coloque os pedaços de pimenta nos potes bem juntos, mas não os quebre.

A mistura de mel, vinagre e óleo não é barata, a receita não é feita para que os pedaços de pimenta flutuem livremente.

Vire os potes de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente.

Conclusão

Espero que nossas receitas sejam variadas o suficiente para que você possa escolher a que mais gosta e fazer lecho. Desfrute de sua refeição!


Assista o vídeo: COMO FAZER PIMENTÃO REFOGADO por Beleza na Cozinha (Fevereiro 2023).

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