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Tio Bence para o inverno


Ankle Bens para o inverno é um excelente preparo que pode servir de molho para massas ou pratos de cereais e, em combinação com recheios fartos (feijão ou arroz), se tornará um delicioso acompanhamento. Este molho chegou até nós da América nos anos noventa e era então uma curiosidade. Agora, muitas donas de casa têm suas próprias receitas de lacunas chamadas "Tio Bens", que incluem quase todos os vegetais disponíveis nesta temporada.

Como fazer o molho do Tio Bence em casa

Muitas donas de casa usam várias técnicas que tornam a peça mais saborosa:

  1. Os tomates para este molho são selecionados como doces e totalmente maduros. Na sua ausência, é perfeitamente possível usar pasta de tomate pronta de boa qualidade.
  2. Os pimentões são preferíveis aos verdes, então eles não vão ferver e manter a consistência crocante.
  3. Os vegetais devem estar limpos e secos.
  4. Freqüentemente, você precisa descascar os tomates. Isso é mais fácil de fazer depois de escaldar os tomates em água fervente e mergulhá-los em água fria.
  5. Os tomates são picados de qualquer maneira conveniente, usando um moedor de carne ou liquidificador.
  6. Normalmente adiciona-se muito pouco óleo a esta preparação, por isso o "Ankle Bens" pode ser considerado um prato dietético. É bastante adequado para quem quer perder peso.
  7. A receita original do Tio Bens inclui amido de milho para um molho mais espesso. Em conservas caseiras, também pode ser usado ou substituído por batata. A quantidade depende da espessura do molho: até 5 colheres de sopa. colheres.
  8. Normalmente, este branco não é esterilizado adicionalmente. Simplesmente despeje o molho fervente em recipientes estéreis. É imprescindível embrulhar a comida enlatada até que esfrie.

Receita Clássica do Tio Bens

A receita de molho clássico não inclui muitos ingredientes, mas isso não torna as coisas piores. O rico sabor agridoce dos vegetais irá deliciar qualquer gourmet.

Precisaria:

  • tomates - 2 kg;
  • Pimenta búlgara - 700 g;
  • cenouras - 400 g;
  • óleo vegetal - um copo;
  • alho - 6 dentes;
  • açúcar - 140 g;
  • sal - 40 g;
  • vinagre (9%) - 25 ml.

A gosto e desejo, você pode adicionar qualquer verdura picada, pimenta vermelha quente ou moída.

Preparação:

  1. Os tomates são descascados e picados no liquidificador.

    Conselho! Você pode usar um moedor de carne.

  2. Ferva os tomates por um quarto de hora sob a tampa.
  3. Adicione os vegetais picados, exceto o alho, e cozinhe por mais 20 minutos.
  4. Agora é a vez de picar as especiarias, o azeite e os dentes de alho. Ao mesmo tempo, verduras picadas e pimentas picadas finamente são adicionadas ao molho.
  5. Ferva por mais 5 minutos e o molho estará pronto para ser envasado em potes esterilizados. A costura estanque é a principal condição para a conservação de alimentos enlatados.

Tio Bence para o inverno com tomates

Esta preparação assemelha-se sobretudo a um molho e é exactamente isso na sua consistência.

Você vai precisar de:

  • 5 kg de tomates;
  • um par de lâmpadas grandes;
  • 6-8 dentes de alho;
  • 2 xícaras de açúcar;
  • 90 g de sal;
  • 5 colheres de chá de mostarda em pó;
  • 20 ml de vinagre 9%.

De especiarias, você precisa de 4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída e 8 folhas de louro.

Conselho! Se você não gosta de pratos picantes, pode colocar menos pimenta e mostarda.

Como cozinhar:

  1. Os tomates preparados são picados da maneira que for conveniente.
  2. Temperos são adicionados à massa de tomate e fervidos por um quarto de hora.
  3. Cebola e alho são transformados em mingau e adicionados junto com açúcar, sal e mostarda ao molho.
  4. Após 5 minutos de fervura, é embalado em um recipiente estéril e enrolado.
  5. A peça de trabalho deve ser aquecida por um dia sob um cobertor.

Pimenta e Tomate, Tio Bens

Outra receita de ketchup enriquecida com pimentão e ervas.

Ingredientes:

  • tomates - 5 kg;
  • cebolas - 300 g;
  • pimentão - 400 g;
  • sal - 50 g;
  • açúcar - 1,5 xícaras;
  • vinagre - 0,5 xícaras (9%);
  • pimenta preta moída - 1 colher de chá;
  • pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá;
  • verduras a gosto.

Conselho! Manjericão, aipo e salsa combinam melhor com tomates.

Para especiarias, uma pitada de canela e algumas folhas de louro são recomendadas.

Preparação:

  1. Moer tomates para este molho é opcional, basta cortá-los em cubos. Cebola e pimentão são cortados ainda maiores em 4 pedaços.
  2. Tudo isso é cozido em uma panela sem tampa em fogo muito baixo 2 vezes por uma hora e meia com um intervalo de duas horas entre os cozimentos.
  3. Após o resfriamento, a mistura de vegetais é passada por uma peneira e levada para cozinhar novamente, adicionando todos os temperos e temperos.

    Importante! Verdes não são cortados, mas amarrados em um cacho e colocados em uma panela. Quando o molho estiver pronto, retire-o.

  4. O tempo de cozimento final é de mais 3 horas. O volume de ketchup deve ser reduzido pela metade no processo.
  5. O molho fervente é embalado em recipientes esterilizados e imediatamente enrolado. Não necessita de aquecimento adicional.

Tio Bens sem tomates

Ao preparar o lanche do Tio Bens, os tomates de qualquer receita podem ser substituídos por pasta de tomate. As proporções são as seguintes: 1 kg de tomate corresponde a 300 g de pasta de tomate.

Aviso! Deve conter apenas tomates.

Para obter um enchimento, deve ser misturado com água. Se o diluirmos 3 vezes, obteremos um substituto equivalente para o suco de tomate de um quilograma de tomate. Se quiser um molho mais espesso, pode ingerir menos água, mas o sabor ficará mais intenso.

Ingredientes:

  • pasta de tomate - 900 g;
  • cenouras, cebolas - 0,5 kg cada;
  • pimenta búlgara - 10 unid .;
  • 12 dentes de alho;
  • um monte de salsa;
  • um copo de óleo vegetal e açúcar;
  • sal - 50 g;
  • vinagre de maçã - 75 ml.

Como cozinhar:

  1. Dilua o extrato de tomate e deixe ferver.
  2. Os vegetais são cortados em tiras e adicionados aos tomates. Cozinhe tudo junto por mais 20 minutos.
  3. Todos os temperos são adicionados, exceto vinagre, ervas e alho, que são pré-triturados.
  4. Após 5 minutos de aquecimento em fogo baixo, tempere o molho com vinagre e embale-o em recipientes estéreis. Embrulhe até que esfrie.

Salada do tio Bence com cenoura e alho

Esta salada é preparada rapidamente e acaba sendo deliciosa.

Você vai precisar de:

  • tomates - 3 kg;
  • 2 kg de pimentão;
  • 1 kg de cenouras, cebolas;
  • 24 dentes de alho;
  • 1 copo de óleo vegetal e açúcar;
  • sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
  • 0,5 xícaras de vinagre (9%).

Como cozinhar:

  1. Os tomates são esmagados em um moedor de carne, todos os temperos são adicionados, exceto o vinagre, e evaporados por 15 minutos.
  2. Os vegetais cortados em tiras, exceto o alho, são colocados no molho e fervidos por mais 1/3 hora. Os dentes de alho picados são colocados na peça de trabalho após um quarto de hora.
  3. Após a adição do vinagre, os produtos são acondicionados em recipientes esterilizados, enrolados e cobertos com manta.

Lecho Ankle Bence de pimenta

A pimenta búlgara é o solista. A grande quantidade de açúcar torna-o adocicado, ao contrário do tradicional lecho búlgaro.

Ingredientes:

  • 6 kg de tomates;
  • 5-6 kg de pimentão;
  • cenouras e cebolas - 10 pcs .;
  • óleo de girassol e açúcar - 2 xícaras cada;
  • vinagre (9%) - 1 copo.

Como cozinhar:

  1. Role os tomates usando um moedor de carne.

    Conselho! Além disso, você pode esfregá-los em uma peneira para removê-los das sementes.

  2. Ferva a massa de tomate, acrescentando óleo e temperos, por cerca de um quarto de hora.
  3. Cebola cortada em meias rodelas, pimentão doce e cenoura ralada são adicionados ao lecho e fervidos por mais um quarto de hora. Experimentado para sal, temperado com vinagre e embalado em recipientes esterilizados, enrolado.

Molho de tornozelo Bence com canela e cravo

Essas especiarias conferem ao molho um sabor e aroma indescritíveis.

Você vai precisar de:

  • 2,5 kg de tomates;
  • duas cebolas;
  • 0,5 xícara de açúcar;
  • 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal;
  • 1/2 colher de chá de canela, pimenta preta;
  • 1/4 colher de chá de sementes de aipo moídas;
  • 2 botões de cravo.

O vinagre é adicionado a esta preparação a gosto.

Como cozinhar:

  1. Os tomates picados são fervidos por 15 minutos. Para separá-los das sementes e películas, passe por uma peneira.
  2. Pique a cebola no liquidificador e ferva com o purê de tomate até obter a espessura desejada.
  3. Adicione especiarias e ervas, cozinhe por mais um quarto de hora.
  4. Tempere a gosto com vinagre e acondicione em pratos estéreis, lacrados.

Tio Bence delicioso com arroz

Essa preparação vigorosa substituirá completamente o segundo curso.

Conselho! Você pode picar legumes em purê, o que simplificará o processo de cozimento. Se você cortá-los em cubos, o prato ficará mais apetitoso.

Produtos:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 700 g de pimentão, cenoura e cebola;
  • vagem de pimenta quente;
  • 200 g de arroz;
  • 150 g de açúcar;
  • 150 ml de óleo vegetal;
  • 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre (9%);
  • 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal.

Como cozinhar:

  1. Os vegetais, exceto os pimentões, são picados com um moedor de carne, fervidos por 10 minutos, acrescentando imediatamente óleo e temperos.
  2. Lave o arroz e coloque no molho. Eles definham por um quarto de hora.
  3. Adicione os pimentões cortados em quadrados e cozinhe em fogo baixo sob a tampa até que o arroz esteja cozido.
  4. Tempere com vinagre, coloque em recipientes esterilizados, enrole, isole.

Ankle Bens para o inverno: uma receita com pepinos e ervas

Essa receita de molho Ankle Bens para o inverno tem pepino em sua composição, o que torna seu sabor original. O endro com salsa confere-lhe um aroma especial e enriquece-o com vitaminas úteis.

Produtos:

  • 5 kg de tomates;
  • 2 kg de pimentão, pepino fresco, cenoura e cebola;
  • 6 cabeças de alho;
  • dois cachos de endro e salsa;
  • um copo e meio de açúcar;
  • 200 ml de óleo vegetal e vinagre (6%);
  • 100 g de sal.

Conselho! A quantidade de ingredientes pode ser reduzida, mantendo as proporções, e parte do alho pode ser substituído por pimenta.

Como preparar:

  1. Os tomates picados são fervidos por 10 minutos.
  2. Os restantes vegetais são cortados em cubos e adicionados sucessivamente em intervalos de 10 minutos na seguinte ordem: cenouras, cebolas, pimentões, pepinos.
  3. Tempere com temperos e azeite, cozinhe por mais meia hora.
  4. Pique o alho e as ervas, adicione ao molho, despeje o vinagre.
  5. Após 5 minutos, a salada pode ser colocada em pratos esterilizados e rolhada.

Preparação picante para o inverno: tio Bence com feijão

Outra opção de lanche farto para o inverno “Tio Bens”.

Conselho! O feijão fica de molho por pelo menos meio dia, lembrando de trocar a água várias vezes. Em seguida, é fervido, geralmente até ficar macio.

Produtos:

  • 1,5 kg de tomate;
  • 0,5 kg de cenoura, pimentão e cebola;
  • vagem de pimenta quente;
  • um copo de feijão já cozido;
  • 100 g de açúcar;
  • 30 g de sal;
  • 120 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

  1. Todos os vegetais, exceto o feijão, são picados, temperados com especiarias e óleo e fervidos por 1/3 hora.
  2. Coloque o feijão no molho e continue estufando na mesma quantidade.
  3. Embalado em pratos preparados e esterilizados: para potes de litro, o tempo é de 20 minutos. Rolar.

Unle Bens para o inverno "lamber os dedos": uma receita com abóbora

A abóbora é um vegetal muito saudável. A sua presença no molho torna o sabor da preparação inesquecível.

Conselho! Escolha noz-moscada de abóbora para cozinhar, eles têm um sabor particularmente brilhante.

Produtos:

  • 1,2 kg de abóbora;
  • 0,5 kg de cebola e pimentão;
  • 4 dentes de alho;
  • meio copo de açúcar e óleo vegetal;
  • um copo e meio de suco de tomate;
  • 30 g de sal.

Como cozinhar:

  1. Os vegetais são cortados em cubos, misturados e regados com o suco de tomate.
  2. Todos os componentes são adicionados, com exceção do vinagre, que é despejado no final da estufagem, que deve durar meia hora.
  3. Alguns minutos após adicionar o vinagre, você pode colocar a salada em potes esterilizados. Sele bem.

Salada de tornozelo Bence: receita com molho Krasnodar

O molho Krasnodar agridoce tem um sabor especial e é muito adequado para a preparação de brancos.

Ingredientes:

  • 2,5 kg de pimentão;
  • um quilo e meio de cenouras e cebolas;
  • 1 litro de suco de tomate e molho Krasnodar;
  • um copo e meio de óleo vegetal;
  • sal a gosto.

Como cozinhar:

  1. Eles moem cenouras em um ralador para pratos coreanos, cortam cebolas ao meio. Legumes são cozidos em um prato de parede grossa com a adição de óleo vegetal por 15-20 minutos.
  2. Adicione o pimentão, corte em tiras largas, o molho e o suco. Refogue até que a pimenta esteja meio cozida, tempere com sal. Colocado em pratos esterilizados, esterilizados. Basta colocar os potes de litro em banho-maria durante 10 minutos e, a seguir, rolha.

Tio Bence com abacaxi

Este tempero saboroso acompanha bem carnes, peixes e massas.

Produtos:

  • 3 kg de tomates maduros e pimentos doces;
  • abacaxi em lata - 1,7 litros;
  • 3 vagens de pimenta;
  • 0,25 l de pasta de tomate;
  • um copo e meio de açúcar;
  • 5 cebolas grandes;
  • 75 g de sal;
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de amido, melhor do que milho.

Como cozinhar:

  1. Retire a casca dos tomates, corte em pedaços pequenos, triture a metade com um liquidificador até o estado de suco.

    Conselho! Também é melhor remover as sementes dos tomates.

  2. Dilua a pasta de tomate na proporção de 1: 2 adicionando sal, açúcar e tomates picados.
  3. Cebola picada finamente polvilhada com vinagre, coloque na pasta de tomate, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  4. Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais 1/3 hora.
  5. Pimentas, descascadas das sementes, são cortadas ao meio e embebidas em água por uma hora, trocando-se a água uma vez durante esse tempo.
  6. Os tomates restantes são cortados em pedaços e colocados no molho, fervido por mais um quarto de hora.
  7. Os abacaxis são cortados em cubos, os pimentões picados finamente e tudo é adicionado ao molho.

    Atenção! O suco de abacaxi não é derramado.

  8. Após 10 minutos, o amido diluído com suco de abacaxi é adicionado e deixado ferver.
  9. Embalado em pratos esterilizados, enrolado, aquecido sob um cobertor.

Receita de Salada Tio Bence para o Inverno com Molho de Soja e Aipo

Apesar do fato de que esta receita contém ingredientes exóticos, seu sabor é mais próximo do molho Ankle Bens original do fabricante.

Ingredientes:

  • 400 g de ketchup de tomate sem aditivos;
  • um pote de anéis de abacaxi enlatados;
  • uma cebola grande e uma cenoura média;
  • um pimentão e meio;
  • dois talos de aipo;
  • meia vagem de pimenta;
  • alguns dentes de alho;
  • 150 g de açúcar;
  • 125 ml de vinagre de vinho;
  • suco espremido de meio limão;
  • 2-3 colheres de sopa de molho de soja;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • óleo vegetal para fritar, de preferência azeite.

Conselho! Se desejar, a quantidade de pimenta-malagueta pode ser aumentada e o molho de soja pode ser substituído por sal a gosto.

Preparação:

  1. Todos os vegetais, exceto alho e pimenta, são cortados em cubos. Capsicums são descascados das sementes, finamente picados da mesma maneira que o alho.

    Aviso! O suco de abacaxi não é derramado.

  2. O amido é derramado com água fria na quantidade de 0,5 xícaras e deixado em repouso.
  3. Para cozinhar, você precisará de pratos de paredes grossas. Todos os vegetais e abacaxis são fritos alternadamente em uma pequena quantidade de óleo. O fogo deve ser forte, é imperativo interferir com eles.
  4. Pedaços de pimenta e alho são fritos em uma tigela funda com a adição de óleo por cerca de 5-7 minutos.
  5. Depois de reduzir o fogo, coloque tudo na panela, exceto os vegetais.
  6. Quando ferver, espalhe vegetais e abacaxis.
  7. Deixe ferver por 5 minutos, despeje em uma fina corrente de amido, misture bem e deixe engrossar.
  8. Distribuir em recipiente estéril e colocar em banho-maria por 20 minutos (potes de litro). Enrole-se e aqueça-se debaixo de um cobertor.

Pasta de tomate tio Bence e receita de colheita de manjericão

Esta erva perfumada vai bem com tomates e, com a adição de pimenta, o molho torna-se picante e picante.

Produtos:

  • 2 kg de tomates;
  • 350 g de cebola;
  • 0,5 kg de pimentão;
  • cabeça de alho;
  • um monte de manjericão;
  • 150 g de extrato de tomate.

Salgue e acrescente o açúcar, guiado pelo seu gosto.

Conselho! Para tornar o molho picante, são adicionadas vagens de pimenta - pelo menos uma e pimenta do reino moída.

Preparação:

  1. Retire os tomates e corte-os em cubos da mesma forma que as cebolas, os pimentões e os pimentões. Pique o alho bem fino.
  2. A cebola é frita primeiro até ficar transparente, adiciona-se pimenta e frita-se durante um quarto de hora.
  3. Chegou a vez dos temperos picantes: alho e pimenta.
  4. Depois de mais 7 minutos, coloque os tomates e refogue tudo até engrossar. Normalmente, meia hora é suficiente para isso.
  5. Tempere o molho com especiarias e manjericão picado, misture com a polpa de tomate e cozinhe por mais 20 minutos.
  6. Eles são colocados em pratos esterilizados, enrolados, aquecidos sob um cobertor ou cobertor.

Tio Bens para o inverno em uma multicooker

Cozinhar em uma multicooker é fácil e conveniente. Muitas donas de casa já o adaptaram para enlatar. Fica muito bem com o molho do tio Bence.

Produtos:

  • tomates - 1 kg;
  • cenouras - 2 peças;
  • repolho branco - 150 g;
  • pimentão - 4 unid .;
  • lâmpada;
  • alguns dentes de alho;
  • o mesmo número de folhas de louro;
  • óleo vegetal - 75 ml;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre (9%).

Adicionar ervas frescas ou secas tornará a salada mais apetitosa.

Conselho! É preciso escolher um repolho denso para que não transborde.

Preparação:

  1. Os vegetais, exceto repolho, alho e tomate, são cortados em cubos. Despeje o óleo na tigela multicooker, defina o modo "Fry", deixe aquecer por alguns minutos e coloque os vegetais picados. Eles precisam ser fritos por 5 minutos.
  2. Rale o repolho, espalhe os vegetais e cozinhe no modo "Ensopado" por mais 6 minutos.
  3. Os tomates são picados de maneira conveniente e colocados em uma multicozinha.
  4. Todos os ingredientes restantes são adicionados, incluindo alho e ervas, mas não vinagre.
  5. Feche a tampa e continue apagando por 40 minutos.
  6. Adicione o vinagre, desligue a multicooker após 5 minutos.
  7. O molho é imediatamente embalado em recipientes esterilizados e enrolado.

Regras de armazenamento do Tio Bens

Este preparo vale a pena se os pratos forem esterilizados, os vegetais bem lavados e a tecnologia de cozimento não for violada. O melhor lugar para guardar comida enlatada é em um porão fresco. Na sua ausência, uma despensa ou outro cômodo sem acesso à luz serve. Segundo as donas de casa, mesmo nessas condições, o molho Ankle Bens dura até a primavera, se não for comido antes.

O tornozelo Bens para o inverno é uma ótima maneira de diversificar o cardápio em uma estação em que os tomates só chegam às lojas nas estufas. A salada é usada não só como aperitivo, mas também como molho em sopas ou como complemento de quase todos os pratos.


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