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Pepinos ralados para picles para o inverno: as melhores receitas culinárias


Pepinos ralados para picles para o inverno é um molho simples usado para criar a conhecida sopa azeda. Preparar essa base é fácil se você estocar os ingredientes necessários e usar receitas comprovadas. As peças obtidas sem esterilização são enroladas em potes ou armazenadas no frio.

Características do preparo de picles para o inverno sem esterilização

Os ingredientes principais do prato rico são cevada e pepino. É verdade que se os cereais podem ser fervidos e colocados na panela a qualquer momento, as coisas ficam mais complicadas com o molho de vegetais. Para usar pepinos em picles, é preciso prepará-los com antecedência: sal, fermentar, enrolar.

Para dar ao picles um sabor rico, basta lembrar alguns segredos simples de sua criação:

  1. A cevada é deixada de molho em água fria por várias horas antes de ser cozida. Em seguida, os cereais são lavados e enviados para a panela.
  2. A pele muito áspera dos pepinos deve ser cortada.
  3. Tampas e recipientes usados ​​para conservar o produto semiacabado são esterilizados.

Não é necessário adicionar muitos temperos aos vegetais ralados, caso contrário, o sabor perderá o brilho. Basta usar um pouco de alho e, se desejar, pimenta.

Você pode fazer um molho vegetal original de diferentes maneiras - sem esterilização ou com tratamento térmico obrigatório. O principal é que basta aquecer uma jarra dessa guloseima no micro-ondas e adicioná-la ao caldo de carne para obter uma refeição completa.

Colher pepinos para picles no inverno sem esterilização

Antes de preparar o prato principal, a etapa inicial é a preparação de seus componentes principais. Pepinos através de um ralador para o inverno para picles podem ser preparados de várias maneiras.

  1. Fresco. Moa a quantidade necessária de vegetais jovens, empacote em recipientes existentes e guarde no congelador.
  2. Em conserva. Salgue os pepinos da maneira usual, espere até que estejam bem acidificados. Em seguida, escorra o líquido deles, triture com um ralador. Combine com seus temperos favoritos, transfira para potes pequenos. Para armazenamento subsequente, o frio também é necessário.
  3. Enlatado. A colheita dos vegetais é feita de acordo com várias receitas. Efectuar sem esterilização ou com fervura dos ingredientes principais.

Pepinos enlatados para o inverno sem esterilização

Para fazer uma deliciosa sopa de pepino, basta usar um molho de legumes pré-fabricado.

Ingredientes:

  • pepinos (frescos) - 1,6 kg;
  • sal - 5 colheres de sopa. eu .;
  • endro - um grande ramo;
  • alho - 5 dentes.

Etapas do trabalho:

  1. Lave os pepinos, corte as áreas danificadas, a pele áspera e as caudas.
  2. Descasque o endro, sacuda a umidade e deixe secar.
  3. Rale o vegetal, misture com o sal, deixe por 60 minutos.
  4. Adicione o alho picado e as ervas e mexa.
  5. Leve para ferver, ferva por 15 minutos.
  6. Esterilize os frascos e as tampas com antecedência.
  7. Encha os recipientes preparados com molho pronto, feche com as tampas e enrole.

Guarde os pepinos ralados sem esterilização em local escuro. Temperatura - até 25 graus.

Importante! Para tornar os pepinos ralados tenros, recomenda-se usar apenas vegetais jovens e pequenos.

Uma receita simples de picles de pepino ralado para o inverno

Uma preparação fácil de preparar para uma fragrante sopa de inverno, feita sem esterilização.

Ingredientes para picles:

  • pepinos em conserva ralados - 1,7 kg;
  • pasta de tomate - 170 g;
  • cevada pérola - 170 g;
  • sal - 1 colher de sopa. eu .;
  • óleo vegetal - 90 ml;
  • cenouras - 260 g;
  • cebolas - 260 g;
  • açúcar - ½ colher de sopa. eu.

Passos de cozimento:

  1. Mergulhe a cevada perolada por 12 horas. Escorra a água em uma panela onde o recheio de picles será fervido.
  2. Descasque as cebolas e as cenouras, frite em diferentes frigideiras com azeite, misture com os cereais.
  3. Adicione os pepinos ralados com salmoura aos ingredientes existentes.
  4. Combine tudo com açúcar, extrato de tomate e sal e mexa.
  5. Cozinhe por 30 minutos sob a tampa, mexa ocasionalmente.
  6. Transfira para frascos limpos, cubra com as tampas.
  7. Segure embaixo de um cobertor até que esfrie.

Guarde o molho da sopa de pepino ralado em local escuro: na varanda, mezanino, no armário da cozinha.

Importante! Em vez de macarrão, você pode usar tomates frescos, mas a cor do molho ficará muito mais clara.

Receita de pepino ralado para picles para o inverno com tomate

Você não precisa usar cereais para preparar a peça de trabalho. Basta estocar legumes frescos e pequenos recipientes de vidro.

Ingredientes:

  • pepinos frescos - 1,2 kg;
  • pasta de tomate - 4 colheres de sopa. eu .;
  • cebolas e cenouras descascadas - 250 g cada;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
  • óleo vegetal - 120 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • verdes - um monte;
  • sal - 1 colher de sopa. eu .;
  • vinagre - 3 colheres de sopa. eu.

Etapas do trabalho:

  1. Descasque as cebolas, pique junto com as cenouras no processador de alimentos.
  2. Passe os pepinos por um ralador fino.
  3. Enxágue as verduras e pique bem.
  4. Combine os vegetais ralados com outros ingredientes, acrescente o alho.
  5. Adicione componentes de fluxo livre, misture. Deixe por 3 horas para deixar o suco se destacar.
  6. Coloque para cozinhar, adicione a pasta de tomate e o vinagre.
  7. Cozinhe por 18-20 minutos e coloque em potes secos.

Mesmo sem esterilização, o prato ficará bem saboroso e macio, pois nele foram usados ​​pepinos ralados. É melhor guardar a preservação na varanda ou loggia.

Pepinos ralados com alho para picles no inverno

Uma iguaria muito saborosa que pode ser usada não só para fazer sopa, mas também como um lanche completo e ligeiramente picante. Sua base é pepino ralado, coletado apenas no jardim.

Componentes:

  • pepinos frescos - 2 kg;
  • alho - 12 dentes;
  • cebola - 1 pc .;
  • sal - 1 colher de sopa. eu .;
  • vinagre - 50 ml.

Etapas do trabalho:

  1. Descasque, pique os pepinos com um ralador.
  2. Esmague o alho com uma faca e pique finamente.
  3. Corte a cebola em cubos.
  4. Combine os pepinos ralados com o resto dos ingredientes, acrescente o vinagre e um pouco de sal.
  5. Deixe por 2 horas para deixar o suco das verduras.
  6. Coloque em fogo baixo, cozinhe por 20 minutos.
  7. Embale em potes pequenos, feche com as tampas.
  8. Quando o prato estiver completamente frio, leve-o à geladeira.

Conservar apenas em local frio, pois o preparo foi realizado sem esterilização.

Colhendo pepinos ralados para o inverno com ervas

Outra forma de fazer picles deliciosos. O resultado é aromático e rico em sabor.

Componentes:

  • pepinos - 2,6 kg;
  • raiz-forte - 4-5 ramos;
  • endro - 500 g;
  • alho - 6 dentes;
  • pimenta - 10 ervilhas;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu.

Etapas do trabalho:

  1. Lave os pepinos, deixe secar, moa.
  2. Passe os dentes de alho por uma prensa.
  3. Descasque o endro, sacuda a umidade e pique bem.
  4. Combine os vegetais ralados com o resto dos ingredientes, o sal.
  5. Coloque um pouco de raiz-forte no fundo de uma jarra limpa e seca, acrescente alguns grãos de pimenta.
  6. Preencha com a composição a 75%.
  7. Cubra com as tampas, coloque em local escuro para fermentar.
  8. Após 3-5 dias, reorganize a peça de trabalho com pepinos ralados na geladeira.

Uma condição importante é armazenar essa base para sopa ácida sem esterilizar apenas no frio.

Molho de cenoura com pepino ralado para picles para o inverno

A preparação de pepino fácil de preparar é ideal para o clássico pickle com carne.

Ingredientes:

  • pepinos - 3 kg;
  • cenouras - 6 pcs .;
  • sal - 4 colheres de sopa. eu .;
  • endro - um grande ramo;
  • alho - 6 dentes.

Passos de cozimento:

  1. Descasque as cenouras, pique finamente no ralador.
  2. Corte as cascas dos pepinos, se forem grandes, e rale-as.
  3. Combine os vegetais, adicione o endro picado.
  4. Salgue a composição, deixe marinar.
  5. Após 2-3 horas, transfira para uma panela, cozinhe até ferver e cozinhe por 15 minutos.
  6. Adicione o alho passado por uma prensa, cozinhe por mais 5 minutos.
  7. Transfira para frascos esterilizados, enrole.
  8. Embrulhe os recipientes invertidos, deixe esfriar e envie para armazenamento.

Conselho! Você pode adicionar 3-4 pepinos frescos à composição principal para que o sabor do molho de pepino ralado, preparado sem esterilização, se torne ácido.

Regras de armazenamento

Se a composição for preparada corretamente, seguindo uma receita comprovada, pode ser armazenada de várias maneiras:

  1. Se, durante o processo de preparo, o molho foi fervido e enrolado em potes, basta reorganizá-lo em qualquer lugar do apartamento.
  2. Os tarugos feitos de pepino azedo ou fresco são mantidos no frio.

É importante entender que um frasco já aberto deve ser mantido exclusivamente na geladeira.

Conclusão

É muito fácil usar pepinos ralados para picles no inverno, se você tiver em estoque várias receitas comprovadas para uma preparação saborosa. No futuro, basta adicionar um pote de composição aromática ao caldo de carne com batata e cozinhá-lo até a consistência desejada. Essa preparação economiza muito tempo, tornando possível preparar uma refeição saudável o mais rápido possível.


Assista o vídeo: RECEITA - PICLES DE PEPINO MAIS GOSTOSO QUE DO SUPERMERCADO muito mais! (Janeiro 2022).

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