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Suflê de groselha com requeijão


Soufflé com frutas vermelhas é um prato de leveza arejada e agradável doçura, que pode ser apresentado como uma sobremesa independente da moda, bem como colocado como uma camada intermediária entre bolos de biscoito de bolos e pastéis. Especialmente popular é a receita de suflê de groselha preta e queijo cottage, cozido "frio" na gelatina.

Características de cozinhar suflê de groselha

O nome do requintado suflê de sobremesa francês significa “cheio de ar”. O prato é famoso por sua textura macia e porosa e consistência gelatinosa. Para obter um resultado bem-sucedido, você deve seguir as recomendações:

  1. Para um suflê arejado e delicado, é necessário usar um requeijão pastoso não granulado para que ao bater a massa fique uniforme.
  2. Bata as claras em um recipiente de vidro ou cerâmica com uma superfície perfeitamente limpa, sem gordura ou umidade.
  3. Ovos com 3-4 dias de idade são os mais adequados, e é melhor bater até formar uma espuma forte e brilhante.
  4. Ao usar groselhas congeladas, descongele-as e escorra o excesso de líquido.

Receitas de suflê de groselha

Receitas de suflê de groselha preta com requeijão permitem obter uma iguaria brilhante com sabor delicado, doçura moderada e leve acidez de frutos silvestres.

Suflê de groselha preta com requeijão

O suflê de coalhada é uma sobremesa leve em que os frutos silvestres pretos e azedos destacam favoravelmente a doçura da base cremosa.

Lista de produtos para a receita:

  • 500 g de bagas de groselha preta;
  • 400 ml de creme de leite 20% de gordura;
  • 200 g de queijo cottage gordo;
  • ½ copo de água potável;
  • 6 arte completa. eu. Sahara;
  • 2 colheres de sopa. gelatina instantânea em pó.

Método de cozimento passo a passo:

  1. Lave as groselhas e transfira para uma tigela funda. Adicione água às bagas e adicione toda a porção de açúcar granulado.
  2. Coloque uma tigela de frutas vermelhas com açúcar em fogo médio, espere ferver e cozinhe a calda por 2 minutos.
  3. Depois de a baga soltar o sumo, retire o recipiente do fogão, deixe arrefecer ligeiramente e passe a calda doce numa peneira para que as sementes de groselha preta não entrem no suflê acabado.
  4. Despeje a gelatina em pó em um xarope doce e morno e mexa bem a mistura.
  5. Envie o creme de leite para o congelador por meia hora. Quando esfriar, despeje em uma tigela e bata na batedeira em velocidade alta para que o creme de leite borbulhe e cresça de volume.
  6. Moa o queijo cottage em uma peneira de malha fina ou interrompa com um liquidificador de imersão até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
  7. Misture o xarope de groselha preta com chantilly e o queijo cottage macio em uma única massa com uma espátula de silicone.
  8. Distribua o suflê líquido nas formas e retire para solidificar na geladeira por 3-4 horas.

O suflê de groselha congelada pode ser usado como camada brilhante e aromática para um bolo ou como sobremesa independente. Quando servido, pode ser decorado com frutas silvestres, folhas de manjericão ou hortelã, grãos de nozes ou chocolate amargo ralado.

Importante! A groselha preta é rica em pectina, que possui propriedades gelificantes e ajuda a estabilizar melhor a sobremesa.

Suflê de groselha

A textura do suflê com coalhada macia será aveludada e porosa. A sobremesa vai bem com bebidas de frutos silvestres e chá verde com mel e leite cozido. De sobremesa, álcool, menta e licor de café, "Amaretto" italiano de amêndoa amarga ou "Baileys" cremoso irlandês são adequados.

Um conjunto de produtos para cozinhar:

  • 300 g de queijo cottage gordo macio;
  • 4 proteínas de frango;
  • 2 gemas de ovo;
  • 2,5-3 xícaras de groselha;
  • 5 g de pó de agar-agar;
  • 30 g de manteiga 82% de manteiga;
  • 3-4 colheres de sopa. açúcar em pó;
  • 100 ml de leite com teor de gordura de 2,5%.

Receita de culinária passo a passo:

  1. Despeje o ágar-ágar no leite aquecido, misture e espere até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
  2. Reserve algumas bagas para decorar o suflê, triture o restante ou bata no liquidificador.
  3. Misture o purê de groselha com as gemas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e bata na velocidade média da batedeira.
  4. Esfregue o queijo cottage em uma peneira de cabelo e adicione o ágar diluído no leite em um jato fino.
  5. Bata a massa da coalhada até uma nuvem exuberante com um liquidificador ou mixer.
  6. Transfira o purê de groselha para o requeijão e bata novamente o futuro suflê.
  7. Bata as claras em neve resfriadas até ficarem fortes e misture delicadamente à delícia de groselha sem perturbar a textura.
  8. Cubra a forma de confeitaria com filme plástico e transfira a sobremesa para ela.
  9. Coloque o suflê na geladeira por 2 a 3 horas.

Sirva com açúcar de confeiteiro ou sementes de chia preta. Mirtilos pretos, raminhos de hortelã ou fatias de morangos frescos podem ser colocados na superfície.

Conteúdo calórico do suflê de groselha

O suflê mais delicado com groselha preta combina perfeitamente como intercalar para um bolo de biscoito ou pastéis, já que a massa porosa confere leveza à iguaria e literalmente derrete na boca. O teor calórico do prato depende da quantidade de açúcar e do teor de gordura do requeijão. Ao usar leite caseiro de alta qualidade e açúcar branco, o conteúdo calórico é de 120 kcal / 100 g. Para reduzir o valor energético, você pode tornar a sobremesa de groselha preta menos doce ou substituir o açúcar por frutose.

Conclusão

A receita de suflê de groselha preta e queijo cottage será um final fácil e saboroso para um jantar de gala. A sobremesa delicada de frutos silvestres pode ser preparada durante todo o ano, tanto com groselhas frescas quanto congeladas. A iguaria vai revelar-se leve, perfumada e muito saborosa.


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